Mein perfekter Pizzateig

Auf der Suche nach einem guten Pizzateig Rezepte ist das mein Ergebnis. Was ihn so perfekt macht, ist ganz einfach. Der Teig wird schön elastisch und hat nach dem Backen einen krossen Boden und ein luftiges Inneres. Der Geschmack ist super und wird nicht durch zu viel Hefe zerstört. Zu bedenken ist allerdings, dass ein guter Teig Zeit benötigt. Man sollte sich allerdings im Klaren sein, dass man morgen Pizza essen möchte.

Zutaten

• 800 g Mehl Typ 00 (Pizzamehl) oder alternativ Mehl Typ 405
• 420ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 6 g frische Hefe
• 15 g Meersalz

Zubereitung

Die Zubereitung des Pizzateigs ist sehr einfach. Als erstes füllt man ca. 200g Mehl, das Wasser und die Hefe in eine Rührschüssel. Diese Zutaten solange Kneten bis eine homogene Masse entstanden ist. Nachdem muss der Teig 10 Minuten ruhen. Anschließend werden die übrigen Zutaten hinzugefügt und der Teig noch ca. 20 Minuten geknetet. Der Teig ist am Ende elastisch und nicht klebrig. Falls nicht, etwas Mehl oder bzw. etwas Wasser hinzugeben. Den fertig gekneteten Teig jetzt mit einem leicht feuchten Tuch abgedeckt 24h bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend den Teig in Portionen zwischen 250g und 300g aufteilen und weiterverarbeiten.