Flank Steak aus der Kugel ist was wirklich feines:
Ich habe das Flank Steak ungefähr eine Stunde bevor es auf den Grill kommt aus dem Kühlschrank genommen. Ich habe es nur mit grobem Meersalz bestreut und dann nach der Methode 2x2 bzw. 3x2 bei voller Hitze auf dem Kugelgrill gelegt.
Ich habe es alle zwei Minuten gewendet und das 2x (3x) wiederholt. Dabei habe ich die Kerntemperatur kontrolliert. Als Kerntemperatur empfehle ich 55 Grad, aber das ist Geschmackssache.
Anschliesend habe ich das Flank Steak für 5 Minuten unter Alufolie auf dem Schneidbrett ruhen lassen und es anschließend in dünne Tranchen geschnitten.
