Zutaten
800 g Tafelspitz ohne Schwarte und Haut
neutrales Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fleisch von Fett befreien und ca. eine Stunde vor dem Grillen mit Salz, Pfeffer einreiben.
Rindfleisch in einer Pfanne von jeder Seite scharf anbraten, ca. 15 Min. Es kann ruhig etwas dunkel werden, dadurch bekommt das Fleisch ein schönes Röstaroma.
Dann kommt das Fleisch auf die mittel heiße Zone des Grills und wird für 20-30 Min unter gelegentlichem Wenden weiter gegrillt. Mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur messen.
Backofen: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Nach dem Anbraten in der Pfanne kommt das Fleisch in einem Bräter für 20-30 Min in den Ofen. Ebenfalls mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
50 Grad: rare
60 Grad: medium
Das Fleisch vom Grill oder aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor es zum Servieren angeschnitten wird.
