1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 Möhre
1 gelbe Paprikaschote
2 EL Sesamöl
2 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
250 gelbe Linsen
2 Scheiben Toastbrote
2 EL weiche Butter
1 EL Limettensaft
Salz
Cayennepfeffer
Koriander grün
1. Schritt
1 Zwiebel, 20 g Ingwer, 1 Möhre, 1 gelbe Paprikaschote1 Zwiebel und 20 g Ingwer schälen und fein hacken. 1 Möhre schälen und klein würfeln. 1 gelbe Paprikaschote waschen, putzen und klein würfeln.
2. Schritt
2 EL Sesamöl, 1 - 2 Currypulver, 400 ml Kokosmilch, 600 ml Gemüsebrühe Zwiebeln mit Ingwer in 2 EL Sesamöl glasig anschwitzen. Möhre und Paprika dazugeben und mit 2 EL indischem Currypulver bestäuben. Kurz mit schwitzen, dann mit 400 ml Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
3. Schritt
250 g gelbe Linsen abbrausen, zur Suppe geben und 15–20 Minuten leise köcheln lassen. 2 Scheiben Toast entrinden und klein würfeln. In 2 EL heißer Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten.
4. Schritt
Die Suppe fein pürieren (muss man nicht) und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit 1 EL Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 1 Handvoll Koriander grün abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit Croûtons zur Suppe reichen.
