Kerntemperaturen

Geflügel

Geflügel	Rosa	Vollgar / Durch
Ente		80 - 90 Grad
Entenbrust	62 - 65 Grad
Gans	75 - 80 Grad	90 - 92 Grad
Hähnchen		80 - 85 Grad
Hähnchenbrust		72 Grad
Pute		80 - 90 Grad
Putenbraten		70 Grad
Truthahn		80 - 85 Grad
Straussensteak		58 Grad

Rind

Rind	Rosa	Medium	Well Done
Rinderfilet	38 55 Grad	55 58 Grad
Roastbeef	53 Grad	55 - 60 Grad
Rinderbrust			85 - 90 Grad
Rinderbraten		70 Grad	80 - 85 Grad
Tafelspitz			90 Grad
Sauerbraten			85 Grad
Entrecote		56 Grad
Beef Brisket			85 Grad
falsches Filet		58 Grad
Rouladen			70 Grad
Rinderlende	38 - 55 Grad	55 - 58 Grad

Schwein

Schwein	Rosa	Vollgar / Durch
Keule	65 - 68 Grad
Schweinemedaillons	65 Grad
Schweinerücken	65 - 70 Grad
Schweineschulter		70 - 75 Grad
Rippchen / Spare Ribs	65 Grad	85 Grad
Schinken	65 - 68 Grad	75 Grad
Schweinefilet	58 Grad	65 Grad
Schweinenacken		70 - 75 Grad
Leberkäse		72 Grad
Haxe		80 - 85 Grad
Spanferkel	65 Grad

Kalb

Kalb	Rosa	Vollgar / Durch
Kalbsrücken	65 - 70 Grad
Nierenbraten		78 Grad
Kalbsbraten		68 - 74 Grad
Kalbsschulter		75 - 80 Grad
Oberschale		78 Grad
Haxe		80 - 85 Grad
Keule		78 Grad
Nierenbraten		75 - 80 Grad
Nuss		78 Grad
Schulterbraten		74 Grad
Kalbslende	60 Grad
Kalbsfilet	60 Grad

Wild

Wild	Rosa	Well Done
Rehbraten		75 - 80 Grad
Rehrücken	50 - 60 Grad
Rehschulter	60 Grad
Hirschrücken	54 - 60 Grad
Hirschbraten	60 Grad
Hirschmedaillons	60 Grad
Wildschweinbraten		75 - 78 Grad
Wildschweinfilet	60 - 62 Grad
Wildschweinkeule		75 Grad
Kaninchenkeule		65 Grad

Hammel

Hammel	Rosa	Well Done
Hammelrücken	70 - 75  Grad	80 Grad
Hammelkeule	75 - 78 Grad	82 - 85 Grad

Lamm

Lamm	Rosa	Well Done
Lamm		79 - 85 Grad
Lammkeule	60 Grad	70 - 72 Grad
Lammrücken	60 - 62 Grad	68 Grad
Lammkarree	55 Grad
Lammkoteletts	55 Grad